Spaghetti aglio e olio med ansjovis och krispig panko
Ingredienser
4 portioner
| 320 g | Barilla spaghetti |
| 1 | vitlöksknippe |
| 120 g | ekstra-neitsytoliiviöljyä |
| 1 | röd chili |
| Efter smak | salt |
| 50 g | panko |
| 30 g | extra jungfruolivolja |
| 4 | ansjovisfiléer |
| 20 | svarta oliver |
| 10 | saltade kaprisar, sköljda |
| Rivet citronskal | |
| 30 g | persilja (ca 4 kvistar) |
| Efter smak | sriracha eller annan chilisås |
Disclaimer
Personer med allergier eller specifika dietbehov behöver kontrollera och verifiera att ingredienserna de använder för recepten överensstämmer med deras behov .
Metod
Step 1
Krossa och skala vitlöksklyftorna, ta bort grodden.
Step 2
Sjud långsamt i olivolja på mycket låg värme i ca 20 minuter tills gyllene och mjuka (vitlöken ska “bubbla” lätt och aldrig brynas).
Step 3
Mixa vitlöken med urkärnad chili till en slät puré.
Step 4
Smaka av – om den separerar är det helt normalt.
Step 5
Hacka ansjovis, oliver och kapris mycket fint (kniv, ingen mixer).
Step 6
Fräs i olivolja i 1 minut, tillsätt panko och rosta ca 5 minuter tills gyllene.
Step 7
Låt svalna och blanda med persilja och citronskal.
Step 8
Koka pastan al dente, låt rinna av och vänd med vitlökspurén och ¼ av pankon.
Step 9
Toppa med resten av pankon och ringla över chilisås.
Tip
Allt handlar om långsam vitlöksmagin! För extra smak, tillsätt stekta räkor eller bläckfisk.
Värm upp hjulen inför Domenica Italiana
”Domenica Italiana” är en gemenskapsritual – ett ögonblick då familjer samlas, saktar ner och delar den enkla glädjen i en måltid skapad för att avnjutas tillsammans.